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Bangin ‘Pan de plátano y nueces

Octubre 14, 2021

Esta versión más saludable del viejo clásico no contiene azúcares refinados, aceites inflamatorios y contiene plátanos reales. Deshazte de esa versión comprada en la tienda por esta: ¡es más fácil de hacer y absolutamente deliciosa también!

Ingredientes

  • 125 ml (1/2 taza) de aceite de coco derretido
  • 2 plátanos grandes demasiado maduros, triturados
  • 2 huevos de lino (vea la receta a continuación)
  • 2 cucharadas de sirope de arce, néctar de coco o sirope de fruta de monje (opcional si te gusta un pan más dulce)
  • 1 cucharadita de pasta o polvo de vainilla
  • 200 g (2 tazas) de harina de almendras
  • 100 g (1 taza) de nueces, trituradas, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Método

Paso 1.
Precalentar el horno a 180 ° C y forrar un molde de 22 cm con papel de hornear.

Paso 2.
En un tazón grande, combine el aceite de coco derretido, el plátano triturado, los huevos de lino y el edulcorante, si lo usa, y mezcle hasta que estén bien combinados.

Paso 3.
En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos y mezcle bien.

Paso 4.
Combine las mezclas húmeda y seca y mezcle bien. Vierta en el molde para pan preparado y hornee por 55 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 5.
Retirar el pan del horno y dejar enfriar un poco, luego sacar del molde, pasar a una rejilla y dejar enfriar por completo. El pan se mantendrá hasta 4 días en el refrigerador y en el congelador hasta 3 meses (me gusta cortarlo previamente para que sea fácil de sacar una pieza a la vez).

Cómo hacer huevos de lino

Para hacer un huevo de lino, mezcle 1 1⁄2 cucharadas de harina de linaza con 3 cucharadas de agua en un tazón. Transfiera al refrigerador y déjelo por 15 a 30 minutos, o hasta que la mezcla haya comenzado a adherirse y espesarse y esté “pegajosa”, como un huevo. Es tan simple como eso. Para obtener más huevos de lino, simplemente aumente las cantidades (para dos huevos de lino, duplíquelos, y así sucesivamente). ¿Y si no te gustan las semillas de lino? Simplemente sustituya el lino molido por la misma cantidad de semillas de chía molidas. Demasiado fácil.

Para 4 personas

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Eat More Vegan por Luke Hines.
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