Bangin ‘Pan de plátano y muffins de coco

Cubierto con coco, esta receta de pan de plátano es una variación de un viejo favorito, ¡lo que lo convierte en un bocadillo rápido y fácil!

Ingredientes

  • 3 plátanos grandes demasiado maduros
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 2/3 taza de harina de coco
  • 1/4 taza de harina de tapioca o arrurruz
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de coco rallado

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180 ° C y forre un molde para muffins grande de 6 agujeros con revestimientos de papel.

Paso 2.
En un tazón grande, machaca 2 de los plátanos, agrega los huevos y usa un batidor para seguir machacando y combinándolos bien.

Paso 3.
Agregue los ingredientes restantes y use una cuchara para mezclar e incorporar bien.

Paso 4.
Coloque la mezcla en la lata preparada y corte el tercer plátano en 6 discos, colóquelo encima y espolvoree con el coco rallado.

Paso 5.
Transfiera al horno y hornee por 25-30 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior y estén bien cocidas.

Para 6

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