Ingredientes
- 400 g de carne picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de hojas de perejil de hoja plana finamente picadas
- 2 cucharaditas de romero seco
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 tomate
- 4 pepinillos grandes sin azúcar
- 1 lechuga tierna
- 2 cucharadas de aceite de coco, mantequilla de animales alimentados con pasto o ghee, más extra según sea necesario
- 1 cebolla morada, cortada en aros
- 8 hongos portobello grandes
|
Método
Paso 1.
Agregue la carne picada, el huevo, el perejil, el romero y la guindilla a un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y, con las manos, mezcle todo muy bien. Forme cuatro bolas del mismo tamaño, luego aplánelas suavemente para formar hamburguesas de 3 cm de grosor. Coloque en un plato o bandeja y transfiera a la nevera durante 10 minutos para que se endurezca.
Paso 2.
Mientras las hamburguesas se reafirman, prepare sus aderezos. Cortar finamente el tomate y los pepinillos. Separe la lechuga en hojas sueltas y déjela a un lado hasta que la necesite.
Paso 3.
Retire las hamburguesas de la nevera y déjelas durante unos 10 minutos para que vuelvan a temperatura ambiente.
Paso 4.
Derrita su grasa de cocina preferida en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Transfiera a un plato, cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar.
Paso 5.
Agregue un poco más de grasa de cocción a la sartén, junto con la mitad de la cebolla y los champiñones, con el tallo hacia abajo. Cocine de 4 a 6 minutos, dando vuelta a los champiñones a la mitad de la cocción, o hasta que la cebolla se ablande y se caramelice y los champiñones estén suaves y tiernos. Transfiera a un plato y repita con la cebolla y los champiñones restantes.
Paso 6.
Para colocar en el plato, comience con un hongo con el tallo hacia arriba en el plato, luego cubra unas pocas hojas de lechuga y luego una de las hamburguesas, unas rodajas de tomate y pepinillo y un poco de cebolla caramelizada. Cubra todo con otro hongo, con el tallo hacia abajo. ¡Repite con el resto de los ingredientes y disfruta!
Para 4 personas
|
