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Atún a la Chía con Ensalada Arcoíris

Junio 14, 2021

Convierta un simple plato de pescado en algo espectacular con esta sabrosa receta de Sally Obermeder, y todo lo que necesita es una pizca de sésamo y chía para lograrlo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de semillas de chía blancas y negras
  • 4 piezas de lomo de atún, aproximadamente 100 g cada una
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ensalada Arcoiris

  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 1 chirivía, pelada y en rodajas finas
  • 1 pimiento verde (pimiento), en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo (pimiento), en rodajas finas
  • 1 cebolla roja pequeña (española), en rodajas finas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro (cilantro), finamente picadas

Vendaje

  • 1 cucharada de azúcar o 1 cucharadita de stevia
  • 125 g (½ taza) de crema agria ligera
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

Método

Paso 1.
Para hacer la ensalada, combine los ingredientes del aderezo en un bol y sazone con sal y pimienta blanca; agregue las verduras y el cilantro. Mezclar suavemente. Deja reposar 30 minutos mientras preparas el atún.

Paso 2.
Combine las semillas de sésamo y las semillas de chía en un bol y sazone con sal y pimienta. Presione los filetes de atún firmemente en el tazón para asegurarse de que estén bien cubiertos de semillas.

Paso 3.
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Dorar el atún hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Deje reposar el atún durante 3-4 minutos, luego córtelo en tiras de 2 cm (¾ de pulgada).

Paso 4.
Divide la ensalada arcoíris en 4 platos y cubre con las tiras de atún.

Para 4 personas