Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 300 g (2 tazas) de gambas o camarones crudos, pelados y desvenados
- 1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 cebolletas, en rodajas
- 2 huevos grandes, batidos
- 300 g (1 1/2 tazas) de arroz blanco cocido, ver Consejos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1/2 lima, exprimida
- 25 g (1 taza) de hojas de cilantro, rasgadas o picadas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
Precalienta un wok a fuego moderado hasta que esté caliente. Agregue 1 cucharada de aceite y luego las gambas y un poco de sal y pimienta al gusto, salteando hasta que estén firmes y rosadas, unos 2-3 minutos. Vierta en un plato.
Paso 2.
Agregue el aceite restante al wok seguido del pimiento rojo y las cebolletas, sofreír durante 1 minuto. Vierta en el mismo plato que las gambas.
Paso 3.
Agrega el huevo batido al wok y deja que empiece a cuajar antes de revolver con una espátula o cuchara de madera, revolviendo constantemente. Agregue el arroz y saltee hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 4.
Regrese las gambas, el pimiento rojo y las cebolletas al wok, revolviendo para combinar. Agregue la salsa de pescado, la salsa de soja, el jugo de limón y un poco de sal (si es necesario) y pimienta al gusto, y cocine por un minuto más hasta que esté bien caliente.
Paso 5.
Dividir en tazones y decorar con hojas de cilantro. Sirva de inmediato para obtener mejores resultados.
Consejos:
El arroz blanco para llevar sobrante es perfecto para este plato.
2 porciones
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