Método
Paso 1.
Para las galletas: Mezcle la harina y la sal en un tazón grande para mezclar.
Paso 2.
En otro tazón, mezcle la manteca y el azúcar con una batidora eléctrica. Esto tomará aproximadamente 3 minutos.
Paso 3.
Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla, batiendo bien para incorporar. Incorpore la mezcla de harina y las almendras molidas, mezclando hasta obtener una masa suave.
Paso 4.
Forme un disco con la mezcla, envuélvalo en film transparente y déjelo enfriar durante 30 minutos.
Paso 5.
Después de enfriar, precaliente el horno a 170 ° C (ventilador de 150 °). Engrase y forre dos bandejas de hornear grandes con papel de hornear.
Paso 6.
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 0,5 cm. Use un cortador de galletas estriado redondo grande para cortar rondas, alrededor de 12 en total.
Paso 7.
Use un cortador pequeño en forma de estrella para cortar las estrellas del centro de las rondas de masa. Disponga las rondas de galletas entre las bandejas preparadas, espaciadas; también puede colocar los centros recortados en las bandejas si hay suficiente espacio.
Paso 8.
Hornee durante 15-20 minutos hasta que cuaje y tenga un color arenoso. Retire las bandejas a rejillas de alambre para que se enfríen.
Paso 9.
Servir: Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola medio llena de agua hirviendo, revolviendo hasta que esté uniforme y suave.
Paso 10.
Rocíe el chocolate derretido sobre las galletas y esparza los pistachos y los arándanos por encima antes de servir.
Sirve 12.
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