Desde ensaladas de algas, filetes impresos en 3D hasta hamburguesas de insectos, espere que su plato se vea muy diferente en 2050.
Puede ser bastante difícil pensar en cómo será la cena de esta noche, y mucho menos en 30 años.
Pero lo que estaremos sirviendo en 2050 podría sorprenderte.
Factores que impulsan el cambio dietético
Cambio climático
La dietista Nicole Senior dice que el cambio climático afectará los tipos de cultivos que podemos cultivar y dónde.
“Las condiciones más cálidas y secas representarán una amenaza para los huertos de nueces”, dice Nicole.
“Los eventos climáticos más severos representan un riesgo para nuestra fruta básica diaria, como los plátanos”.
Ella espera que cultivemos más camote porque es más tolerante a la sequía que el trigo.
Ciencias
La ciencia tendrá un papel más importante en la determinación de lo que comemos, dice la Dra. Rosemary Stanton, nutricionista de salud pública.
“La ciencia también se utilizará para estimar la huella de carbono de los alimentos, y esto será muy útil para ayudarnos a reducir los gases de efecto invernadero asociados con la producción de alimentos”, dice.
Tendencias de salud
El Dr. Stanton cree que las preocupaciones por la salud también se convertirán en un importante factor de cambio en nuestra dieta.
“La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación informó en 2020 que cambiar a dietas más saludables, que proporcionen suficiente energía, nutrientes y variedad de los principales grupos de alimentos, podría ahorrar todos los costos de salud asociados con una alimentación poco saludable”, dice el Dr. Stanton.
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Aquí hay una muestra de lo que podría estar poniendo en su plato en el futuro.
Insectos
En unos años, los insectos comestibles serán un alimento básico, según los expertos, junto con otros alimentos inesperados.
“Piense en la ensalada de algas, las hamburguesas de cricket, los filetes impresos en 3D y las bebidas que mejoran el estado de ánimo sin alcohol”, dice Nicole.
Menos carne, más conejos
La carne no desaparecerá por completo de nuestras mesas, pero el Dr. Stanton espera que los favoritos tradicionales australianos, como la carne de res, se eliminen del menú semanal.
En cambio, se favorecerán las carnes que requieren menos alimentos y energía para producirse.
“Los primeros de la lista serían los conejos de granja … seguidos de codornices, cabras, canguros, cerdos y aves de corral”, dice.
Cuando se trata de mariscos, el Dr. Stanton cree que la mayoría de los peces se cultivarán.
“Las piscifactorías utilizarán fuentes vegetales de nutrientes para los peces; esto ya está comenzando y habrá un mayor uso de los mariscos más sostenibles, que son los mejillones”, dice.
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Alimentos tradicionales de monte
Nicole espera que tomemos notas culinarias de personas de las Primeras Naciones sobre cómo usar mejor la tierra para prácticas alimentarias sostenibles.
“Tenemos mucho que aprender de los conocimientos indígenas sobre cómo vivir en armonía con la tierra”, dice Nicole.
“La agricultura indígena informada debería tener un lugar en la agricultura y la gestión de la tierra en el futuro”.
El Dr. Stanton cree que aceptaremos la gran variedad de alimentos silvestres disponibles.
“La ciruela kakadu, como la ciruela nativa de Davidson, es una fuente increíblemente rica en vitamina C”, dice.
“También creo que haremos un mayor uso de los ingredientes nativos que brindan sabor, como el mirto limón, los tomates de arbusto (algunas variedades solo porque algunas son venenosas), diversas especias y hierbas”.
Alimentos de origen vegetal
Cada vez más buscaremos plantas para nuestra proteína, dice Nicole.
“Se espera una variedad cada vez mayor de proteínas alternativas como las algas (incluidas las algas marinas), hongos que incluyen hongos y otras formas como los hongos filamentosos que pueden transformarse en análogos de la carne”, dice Nicole.
El Dr. Stanton predice que la popularidad de los alimentos de origen vegetal seguirá creciendo.
“Habrá un mayor énfasis en los alimentos vegetales, especialmente verduras, legumbres, cereales integrales, nueces y semillas”, dice el Dr. Stanton.
Escrito por Claire Burke.