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Alimentos e inflamación: qué comer y evitar

Octubre 16, 2021

La inflamación crónica puede dañar su salud, pero una dieta antiinflamatoria puede ayudar a reducir los riesgos. Entonces, ¿qué alimentos debe evitar y de cuáles debe abastecerse?

La mayoría de nosotros sabemos que ciertos alimentos no son buenos para nuestra salud en general, pero ¿sabía que algunos alimentos desencadenan una inflamación que puede aumentar el riesgo de problemas de salud graves, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares?

Por otro lado, evitar o reducir esos alimentos y comer más alimentos que tienen un efecto antiinflamatorio puede ayudar a reducir estos riesgos para la salud.

Un nuevo estudio publicado por el Colegio Americano de Cardiología encontró que las dietas ricas en carnes rojas y procesadas, azúcares refinados y carbohidratos como el pan blanco y los pasteles, los alimentos fritos y los refrescos están relacionados con la inflamación en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. enfermedad hasta en un 46 por ciento y aumentan el riesgo de accidente cerebrovascular en un 28 por ciento.

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¿Qué es la inflamación?

“La inflamación es un proceso importante. Si tienes una infección y una bacteria o virus intenta entrar en tu cuerpo, el sistema inmunológico se activa y produce citocinas proinflamatorias que matan al virus o bacteria ”, explica el profesor de medicina y nutrición de la Universidad de Sydney, Luigi Fontana.

Las citocinas son producidas por células especializadas del sistema inmunológico.

“Pero en los últimos años hemos descubierto que la obesidad, especialmente una acumulación excesiva de grasa abdominal, causa una inflamación continua de bajo grado que está implicada en enfermedades del envejecimiento como la aterosclerosis, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la demencia”, agrega el profesor Fontana. autor de El camino a la longevidad.

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¿Qué son los alimentos inflamatorios?

Si bien ciertos alimentos pueden contribuir a la inflamación dañina, el profesor Fontana dice que limitar estos alimentos puede no ser suficiente y que perder peso, particularmente en la zona media, es clave.

“La grasa alrededor del abdomen genera inflamación y mi investigación sugiere que si tienes un exceso de circunferencia de la cintura y grasa en el intestino, comer alimentos antiinflamatorios por sí solos no solucionará el problema”, dice.

“Necesita perder peso, especialmente de la cintura, porque cada centímetro que pierde disminuye la inflamación”.

Los alimentos inflamatorios incluyen:

  • Comida frita
  • Carnes rojas y carnes procesadas (tocino, jamón, devon y frankfurts)
  • Alimentos con alto contenido de azúcar (pasteles, galletas, caramelos y sopas producidas comercialmente)
  • Salsa de tomate
  • Jugos de frutas y refrescos
  • Pan blanco, pasta, harina y pasta
  • Pasteles
  • Algunos cereales para el desayuno

¿Qué son los alimentos antiinflamatorios?

Algunos alimentos tienen un efecto antiinflamatorio y ayudan a mitigar la inflamación, dice la profesora asociada Francine Marques, directora del Laboratorio de Investigación de Hipertensión de la Universidad de Monash.

Estos incluyen alimentos con fibra dietética, como los almidones resistentes, que tienen un efecto antiinflamatorio.

Pero ella dice que alrededor del 80 por ciento de las personas no consumen suficiente fibra.

“Cuando comemos algunos tipos de fibra, pasan sin ser digeridos a través de nuestro tracto gastrointestinal hasta que llegan al intestino grueso, donde luego son fermentados por bacterias o nuestra microbiota intestinal”, dice el profesor Marques.

Ese proceso de fermentación libera sustancias, lo que ayuda a reducir la inflamación y disminuye el riesgo de problemas como la presión arterial alta.

Los alimentos antiinflamatorios incluyen:

  • Frutas y plátanos verdes
  • Verduras
  • Leguminosas
  • Pastas y papas cocidas y enfriadas
  • Granos integrales y nueces, especialmente anacardos

Escrito por Sarah Marinos.