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Aguacates cargados de Luke Hines con queso de ensueño de limón

Octubre 24, 2021

Sencillos, sabrosos y dignos de Instagram, los avos cargados de Luke Hines son el desayuno de fin de semana perfecto, ¡o brunch!

Ingredientes

  • 2 aguacates, cortados por la mitad
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para la dukkah

  • 3 cucharadas de semillas de sésamo
  • 70 g (1/2 taza) de semillas de pistacho, finamente picadas
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal marina

Queso de ensueño al limón

  • 240 g (1 1/2 tazas) de nueces de macadamia o anacardos
  • 3 cucharadas de leche de coco enlatada o crema de coco
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Método

Paso 1.
Para la dukkah, tuesta las semillas de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agregue los pistachos, las especias molidas y la pimienta y cocine, revolviendo, durante 1 minuto hasta que estén aromáticos. Agregue la sal y deje enfriar.

Paso 2.
Para el queso de ensueño, agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.

Paso 3.
Para servir, coloque las mitades de aguacate con el lado cortado hacia arriba en platos individuales y llene los agujeros de cada una con una cucharada de queso de ensueño. Rocíe sobre el aceite de oliva, espolvoree sobre la dukkah y el perejil y sazone con sal y pimienta. Comer.

2 porciones

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