Ingredientes
- 2 aguacates, cortados por la mitad
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Para la dukkah
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 70 g (1/2 taza) de semillas de pistacho, finamente picadas
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- 3 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal marina
Queso de ensueño al limón
- 240 g (1 1/2 tazas) de nueces de macadamia o anacardos
- 3 cucharadas de leche de coco enlatada o crema de coco
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Ralladura fina y jugo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
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Método
Paso 1.
Para la dukkah, tuesta las semillas de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agregue los pistachos, las especias molidas y la pimienta y cocine, revolviendo, durante 1 minuto hasta que estén aromáticos. Agregue la sal y deje enfriar.
Paso 2.
Para el queso de ensueño, agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
Paso 3.
Para servir, coloque las mitades de aguacate con el lado cortado hacia arriba en platos individuales y llene los agujeros de cada una con una cucharada de queso de ensueño. Rocíe sobre el aceite de oliva, espolvoree sobre la dukkah y el perejil y sazone con sal y pimienta. Comer.
2 porciones
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