Si desea tratar sus papilas gustativas mientras mejora su salud, estos alimentos de moda merecen un lugar en su cocina.
Si desea combinar una buena nutrición con algunos sabores interesantes, agregue estos alimentos prometedores a su despensa o refrigerador:
1. Microverduras
A veces llamado “confeti de verduras”, probablemente ya haya probado microvegetales antes; a menudo se esparcen en las comidas de los restaurantes para agregar color.
Su tamaño es engañoso porque estos pequeños vegetales tienen un poderoso aporte nutricional: algunos son hasta nueve veces más altos en nutrientes que su versión vegetal de tamaño completo.
Puede obtener microverdes de brócoli, repollo, lechuga, achicoria, apio, ajo, cebolla, puerro, espinaca, pepino y calabaza.
Las plantas bebé se recogen alrededor de un mes cuando las hojas son nuevas. Cómprelos en supermercados y fruterías o cultívelos en macetas.
“Los microvegetales son plantas muy jóvenes que pueden tener un alto contenido de folato, potasio, hierro, calcio, vitamina E, vitamina C y vitaminas del grupo B. Son muy buenos para ti ”, explica la nutricionista Aloysa Hourigan.
Cómo cocinar con microgreens:
Espolvoréelos sobre las comidas principales o agréguelos a una ensalada o batido.
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2. Kelp
En Japón, aproximadamente una quinta parte de las comidas contienen algas, como las algas.
Si bien los japoneses reconocen desde hace mucho tiempo los beneficios de las algas, el resto del mundo también se está dando cuenta de su valor nutricional.
Las algas contienen tanta proteína como la carne de res y son ricas en fibra. El quelpo es uno de los tipos de algas más populares y se encuentra en las tiendas naturistas.
“El quelpo también es una fuente de yodo, que es importante para una función tiroidea saludable”, dice Aloysa.
Más de la mitad de los niños, mujeres embarazadas y lactantes tienen deficiencia de yodo, según la Fundación Australiana de Tiroides. La deficiencia de yodo puede provocar cansancio, debilidad, dificultad para concentrarse y aumento de peso.
Cómo cocinar con algas:
Agregue algas a la sopa de miso, mezcle con un jugo de vegetales o agregue hojuelas de algas secas a las comidas para condimentar.
3. Skyr
El yogur Skyr ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Islandia. Es similar al yogur griego natural, pero contiene más proteínas y menos azúcar.
La investigación muestra que también tiene un alto contenido de calcio, potasio y zinc.
“Una porción de skyr contiene aproximadamente 19 g de proteína por porción, mientras que una taza de leche tiene aproximadamente 8 g de proteína”, dice Aloysa.
Skyr también usa una cultura diferente al yogur griego: los fanáticos de los productos lácteos dicen que es más cremoso y menos ácido.
Cómo cocinar con skyr:
Coma skyr solo, agréguelo al cereal del desayuno o a un tazón de fruta fresca o póngalo en un batido.
4. Ajo negro
Este es un ajo fermentado con un sabor más dulce. Ha sido una característica de los platos de Corea del Sur, Japón y Tailandia durante siglos.
“El ajo negro es una buena adición a su dieta porque los alimentos fermentados tienen un efecto prebiótico que promueve bacterias intestinales saludables”, explica Aloysa.
El ajo es rico en antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias y los estudios sugieren que el ajo negro puede ser más potente que la forma tradicional.
Cómo cocinar con ajo negro:
Licue los dientes de ajo negros con aceite de oliva y cubra el pollo o pescado antes de hornear. Agréguelo a los espaguetis a la boloñesa, al chile o al risotto. O corte en rodajas finas y agregue a la ensalada.
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5. Cáñamo
Las semillas de cáñamo provienen de la planta de cannabis, pero no tienen los efectos que alteran la mente.
Sin embargo, contienen mucha fibra, proteínas y grasas buenas como Omega-3 y Omega-6. También contienen vitamina E, magnesio, potasio, hierro, zinc y vitaminas B.
“Las grasas en las semillas de cáñamo son buenas para nuestra piel y, por lo tanto, pueden ayudar con problemas como el eccema y el acné”, dice Aloysa.
Las semillas también son buenas para la salud del corazón y para reducir la inflamación.
Cómo cocinar con cáñamo:
Rocíe aceite de cáñamo sobre una ensalada o agréguelo a un batido. Use semillas de cáñamo al hornear para agregar textura y espolvoree sobre cereal, yogur o ensaladas.
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Escrito por Sarah Marinos.