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5 edulcorantes naturales que te ayudarán a vencer los antojos de azúcar

Julio 18, 2021

Los edulcorantes naturales pueden ayudarlo a satisfacer su gusto por lo dulce sin sobrecargarse de azúcar procesada, pero ¿a cuáles debería recurrir?

Una cucharada de azúcar puede ayudar a que baje el medicamento, pero todos sabemos a estas alturas que demasiadas cosas dulces no son buenas para nosotros.

Existe una creciente evidencia científica que muestra que nuestro aparentemente insaciable apetito por el azúcar está contribuyendo a problemas de cintura y enfermedades graves como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.

La Organización Mundial de la Salud recomienda que limitemos nuestra ingesta de azúcar a seis cucharaditas al día, lo que equivale aproximadamente al 5 por ciento de nuestras calorías diarias totales.

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¿Qué son los edulcorantes naturales?

Mantener nuestra ingesta de azúcar en solo seis cucharaditas al día puede ser complicado dado que el azúcar está escondido en casi todo lo que comemos.

Pero la buena noticia es que hay muchas alternativas más saludables disponibles, y muchas de ellas incluyen otros nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

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La dietista Rebecca Flavel dice que mientras que nuestros cuerpos convierten los “azúcares” en todas sus formas en glucosa como combustible, los efectos en nuestra salud cuando se trata de azúcares naturales versus azúcares refinados suelen ser muy diferentes.

“Cuanto menos refinados sean los edulcorantes naturales, mejor, por lo que aún contienen vitaminas, minerales, antioxidantes y, en algunos casos, fibra”, dice Rebecca.

Aquí hay cinco que amamos (sin ningún orden en particular):

1. Miel

El “go-to” original, este es uno de los mejores edulcorantes naturales de todos.

La miel cruda está llena de enzimas, antioxidantes, hierro, zinc, potasio, calcio, fósforo, vitamina B6, riboflavina y niacina.

La miel tiene las mismas calorías que el azúcar y sí, es alta en fructosa (un azúcar natural), pero la ciencia muestra que tiene muchos beneficios para la salud cuando se usa con moderación.

Rocíelo sobre la avena de la mañana, sobre las tostadas o mézclelo en yogures o aderezos para ensaladas. Es excelente en té e incluso en café.

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2. Stevia

Derivada de la hoja de la planta de stevia, que es originaria de América Central y del Sur, la stevia se ha utilizado para endulzar bebidas y hacer té desde el siglo XVI.

Prácticamente no tiene calorías y se ha demostrado que prácticamente no tiene ningún impacto en la glucosa en sangre, lo que lo convierte en un excelente sustituto del azúcar para las personas con diabetes.

También se ha demostrado que reduce la presión arterial.

La stevia está disponible en forma líquida o en polvo y, dado que es entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar blanco, hágalo a la ligera: un poco sirve para mucho.

3. Melaza Blackstrap

También conocida como melaza negra, la melaza de blackstrap proviene de la caña de azúcar cruda.

El extracto se hierve hasta obtener un almíbar rico y dulce.

A diferencia de otras melazas, el blackstrap se hierve tres veces, concentrando sus nutrientes.

En su forma orgánica es rico en cobre, calcio, hierro, potasio, manganeso, selenio y vitamina B6.

Úselo para hornear o agréguelo al agua caliente y bébalo tibio o frío. Pero recuerde, todavía tiene un alto contenido de azúcar a pesar de todos los nutrientes adicionales.

4. (Real) jarabe de arce

El jarabe de arce se prepara a partir de la savia azucarada del árbol de arce y pasa por un procesamiento mínimo.

Contiene antioxidantes y minerales como zinc y potasio.

También tiene un índice glucémico más bajo que los azúcares refinados, lo que significa que no provocará picos en el azúcar en la sangre, aunque, advierte Rebecca, sigue siendo una fuente concentrada de carbohidratos, así que no se exceda.

Extraño pero cierto: algunas personas juran por una fina llovizna sobre las coles de Bruselas.

Solo asegúrese de comprar el jarabe 100% puro y no el jarabe de maíz con sabor a arce.

5. Azúcar de coco

Hecho del dulce néctar de los capullos de las flores en la palma de coco, el nombre solo evoca sensaciones navideñas.

Se ha utilizado como edulcorante natural en el sudeste asiático durante siglos, especialmente en Filipinas e Indonesia.

El azúcar de coco es una fuente de potasio, hierro y vitaminas y, aunque proporciona la misma cantidad de calorías y carbohidratos que el azúcar regular, tiene un IG más bajo.

Una advertencia sobre los edulcorantes naturales …

Rebecca dice que debemos recordar que los azúcares de origen natural siguen siendo azúcares.

“Entonces no son un alimento saludable”, dice ella.

“Pero si está buscando algo para endulzar alimentos o bebidas, son una forma más nutritiva de hacerlo”.

¿Buscas inspiración para hornear sin azúcar? Pruebe estos para un delicioso manjar:

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  • Pan de plátano sin azúcar de Sally Obermeder
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Escrito por Liz McGrath.